(Agraria.pe) El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó la Norma Técnica Peruana “NTP 203.015:2025” para las fresas envasadas en almíbar, con el objetivo de estandarizar la calidad, asegurar la inocuidad alimentaria y fortalecer la comercialización de este producto agroindustrial en el mercado nacional e internacional.
La norma establece requisitos mínimos que deben reunir las fresas (Fragaria sp), envasadas en almíbar, incluyendo disposiciones relativas a su clasificación, muestreo, defectos y tolerancias, envasado y etiquetado, higiene, entre otros aspectos. Estos lineamientos contribuyen a elevar la calidad del producto y brindar mayor confianza a consumidores, productores y comercializadores.
Principales requisitos de calidad
La NTP 203.015:2025 – Conservas vegetales. Fresas envasadas en almíbar (2.ª Edición), establece la clasificación y los requisitos que deben cumplir las fresas destinadas al consumo, entre los que destacan:
. Calidad del fruto: tamaño homogéneo y color característico, sin alteraciones ni daños ocasionados por microorganismos o insectos.
. Contenido neto del envase: la fruta debe representar 40 % o más del peso total del producto. El contenido del envase debe ocupar, como mínimo, el 90 % de la capacidad de éste.
. Características del almíbar: concentración del almíbar en grados Brix a 20 ºC, el jarabe debe ser incoloro o rojizo, sin sabores u olores extraños, y cumplir rangos mínimos y máximos de grados Brix, fundamental en la industria alimentaria ya que mide el porcentaje total de sólidos solubles de la sacarosa o azúcar, ello para garantizar calidad, madurez y una adecuada conservación.
. Envasado y cierre: requisitos de cierre hermético que protejan el alimento, eviten el ingreso de sustancias tóxicas y prevengan la transferencia de olores externos.
