(Agraria.pe) El pistacho es un producto muy rentable, cuyo mercado global mueve actualmente más de US$ 9.000 millones anuales y no para de crecer, indicó el exministro de la Producción, Alfonso Velásquez Tuesta.
Señaló que los principales productores de pistacho a nivel mundial son Estados Unidos, España, Irán (país de origen del producto) y Turquía. Asimismo, dijo que Perú ya está importando cierta cantidad de pistacho.
Agregó que el pistacho es un insumo clave para la industria de salud, la nutrición y también para la gastronomía de alto nivel. Se trata de un superfoods cuyo consumo es recomendable para la salud porque aportan grasas saludables, fibra y antioxidantes.
“Este producto tiene las proteínas completas, contiene los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Sus grasas saludables reducen el colesterol malo y protege el corazón. Su consumo es ideal para las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar la azúcar en la sangre y mejora la respuesta del cuerpo a la insulina”, sostuvo.
Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna tienen aptitud para cultivo de pistachos
Perú tiene la posibilidad de sembrar pistacho. Este cultivo necesita inviernos con horas de frío moderadas y horas de sol calurosas para poder abrir el fruto. Arequipa, Tacna y Moquegua tienen valles interandinos bajos y cabeceras de desierto con aptitudes térmicas adaptables a este cultivo.
En Ica también se puede desarrollar este cultivo, ya que tienen suelos arenosos, alto brillo solar y tiene experiencia en cultivos de agroexportación. En esta región el clima es mediterráneo, es decir mucho calor en el día y mucho frío en las noches.
Alfonso Velásquez agregó que el pistacho es una planta rústica, extremadamente resistente a la sequía y acepta agua soluble que otros cultivos no toleran. Además, es un cultivo que permite un horizonte de 50 años con alta rentabilidad.
Añadió que el cultivo de pistacho es de menor inversión que la palta (US$ 15.000 por hectárea) y tiene el mismo periodo vegetativo. Además, el pistacho es el sustituto o complemento perfecto para diversificar campos de uva, olivo y paltas.
“Estamos seguros de que por el clima peruano, la primera cosecha se adelantará de 5 a 4 o 3 años y medio. Sigamos la ruta de la palta para invertir también en el pistacho con este gran mercado y la oportunidad de diversificar nuestros cultivos”, comentó.
Industrialización
El también expresidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora (hoy Agromercado), dijo que el éxito del pistacho en California (Estados Unidos) se basa en una buena genética, que se espera traer a Perú; mientras que en España el pistacho ha reemplazado los cultivos de cereales, permitiendo al producto multiplicar por cinco sus ganancias.
En el caso de Irán y Turquía, destacó que abastecen con este producto la industria confitera. Al respecto, señaló que el helado de pistacho y los rellenos de pistacho han conquistado el mundo gastronómico, cercano a la repostería y a la pastelería.
En ese sentido, indicó que en el caso de Perú se debe pensar en destinar el cultivo de pistacho a la industrialización, ya que lo ideal es desarrollar snacks de pistachos listos para consumir, mantequilla de pistacho, entre otros.
“Que interesante sería que nuestra exportación de pistachos se dirija toda Sudamérica. Ser proveedores de la industria de la heladería y pastelería tanto de Estados Unidos como de la Unión Europea”, manifestó.
Añadió que también se elabora aceite de pistacho para poder atender a la industria cosmética por sus propiedades altamente hidratantes. Además, se utiliza la cáscara dura de pistacho para la fabricación de biomasa, así como carbón activado.
“La cosecha del pistacho y su posterior industrialización requieren del fomento de la asociatividad. Hoy, en los nuevos tiempos políticos que vive nuestro país, con un refuerzo del Agrobanco, con una activa participación de Cofide, podemos pensar en que las cooperativas de productores de pistacho podrán unirse para trabajar no solamente el tema agrícola, sino también iniciar su proceso de industrialización colectivo. El pistacho es el siguiente producto con gran frontera agroindustrial de nuestra patria”, finalizó Velásquez Tuesta.
