(Agraria.pe) La Asociación de Ganaderos Virgen del Rosario Chicama El Cardo, integrada por 63 socios, se convirtió en la primera organización de productores de la región en obtener el registro sanitario para sus quesos madurados de leche de cabra.
Este logro permite a los productores avanzar hacia una oferta formal, inocua y con valor agregado, lo que abre mayores oportunidades de acceso a mercados. La organización contó con el acompañamiento de Agromercado del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el proyecto Procap del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), el Proyecto Bosque Seco de Profonanpe y la Municipalidad Distrital de Casitas.
Una oportunidad en un mercado en expansión
El registro sanitario llega en un momento favorable para la quesería peruana. La producción nacional de queso superó las 159 mil toneladas en 2025, con un crecimiento de 3%. Además, el consumo por persona llegó a 5 kilos al año, cuando en 2009 era de 2,4 kilos.
Dentro de ese crecimiento hay un espacio por ocupar. El queso fresco concentra casi el 70% del consumo total, por lo que los quesos madurados representan un nicho de mayor especialización y valor, donde la diferenciación pesa más que el volumen.
Los derivados de leche de cabra también ganan visibilidad. En el IV Salón del Queso Peruano 2026 tuvieron una participación histórica, reflejo de un segmento que gana espacio en producción y consumo especializado. Al mismo tiempo, quesos peruanos de leche de cabra obtuvieron medallas de oro y plata en ExpoQueijo Brasil 2026, lo que muestra que el producto nacional puede competir en certámenes internacionales.
