(Agraria.pe) El futuro de la agroexportación de jengibre (kión) en el Perú no solo depende de la demanda de los mercados internacionales, sino de la formación de los profesionales que asumirán la gestión técnica de este cultivo.
En ese contexto, la empresa agroindustrial La Grama recibió en su planta procesadora de Pichanaki a una delegación de 41 estudiantes de noveno ciclo de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga de Ayacucho, acompañados por dos de sus docentes, con el objetivo de mostrar los estándares de una operación formal en la selva central.
El recorrido técnico, guiado por el supervisor de producción Christian de los Ríos, cubrió de manera integral cada una de las fases críticas de la cadena de valor en planta: recepción de materia prima, selección, procesamiento, control de calidad y sistemas de trazabilidad. Asimismo, el encuentro abordó el desarrollo de habilidades blandas a través de una sesión a cargo de Leyla Boys, coordinadora de gestión del talento de la firma, enfocada en la empleabilidad y en las competencias profesionales que las organizaciones modernas demandan al momento de incorporar talento joven.
Una brecha por resolver
La experiencia formativa sirvió para contrastar la teoría académica con el escenario real del agro peruano. Según advierte Rodrigo Bedoya, director ejecutivo de La Grama, el panorama actual del jengibre exportable presenta serias deficiencias estructurales en origen:
.Déficit de protocolos: El 80% de las exportaciones de jengibre peruano proviene de operaciones comerciales que carecen por completo de protocolos de inocuidad alimentaria.
.Ausencia de registros: La gran mayoría de estos procesos no cuenta con sistemas de trazabilidad que permitan rastrear el producto desde el campo hasta el destino final.
.Falta de transparencia: Gran parte de las operaciones del sector carecen de la infraestructura y el orden técnico necesarios para ser mostrados o auditados de manera abierta.
Impacto en la formación profesional
Al finalizar la jornada, el cuerpo docente de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga destacó la apertura de la empresa, señalando que, tras haber realizado visitas previas a plantas agroindustriales en zonas como Tingo María y Oxapampa, esta se consolidó como la experiencia más explicativa y transparente a la que habían tenido acceso.
Para la dirección de La Grama, permitir que los futuros ingenieros agroindustriales conozcan de primera mano una planta que opera bajo estándares internacionales es un eslabón clave en su preparación. Esto se debe a que los estudiantes están próximos a insertarse en un mercado laboral donde la informalidad es la norma, por lo que haber experimentado un modelo que sí funciona de manera técnica y responsable redefine sus expectativas y eleva los estándares de la industria hacia el futuro.
