(Agraria.pe) Perú se consolidó como el segundo exportador de capsicum (ajíes, rocotos y pimientos) en América Latina y el Caribe en el 2025, solo por detrás de México, informó el director del Centro de Investigación de Economía y Negocios de la Asociación de Exportadores (CIEN-ADEX), Edgar Vásquez Vela.
Durante el III Encuentro Empresarial de Capsicum, realizado en Chiclayo, señaló que el año pasado estos despachos alcanzaron los US$ 365 millones, 4.4% más con relación al 2024 (US$ 350 millones), reflejando el dinamismo de una cadena productiva que continúa fortaleciendo su presencia en los mercados internacionales y generando empleo de forma descentralizada
La páprika fue el producto estrella de este rubro al concentrar el 29.7% del total y lograr US$ 109 millones, a pesar de registrar una reducción en su demanda de -18.6% respecto al 2024 (US$ 133 millones).
Su relevancia responde a una tendencia mundial que trasciende el consumo doméstico, pues también es un ingrediente usado por la industria alimentaria en la elaboración de embutidos, snacks, quesos, salsas, sopas, alimentos congelados y mezclas de condimentos, gracias a su intenso color rojo y sabor natural.
“Los consumidores buscan opciones con ingredientes naturales (clean label), impulsando el reemplazo de colorantes artificiales por alternativas como el polvo de páprika y la oleorresina”, explicó Vásquez Vela.
En este portafolio destacaron el pimiento piquillo y el pimiento morrón (US$ 94 millones cada uno) que, en conjunto con la páprika, representaron alrededor del 81% de lo despachado. Otros son el guajillo, chile ancho, ají amarillo, ají panca, jalapeño, rocoto y tabasco, lo cual evidencia la diversidad de esta oferta y su capacidad de atender distintos segmentos.
Dato
. En el 2025, Perú fue el sexto exportador global de capsicum, superado por la Unión Europea, China, México, India y Canadá.
