(Agraria.pe) Durante el periodo enero a junio de 2025, las exportaciones de ají amarillo peruano sumaron 1,501.9 toneladas. Según el analista de mercados Heber Chávez, esto representa una disminución del 21% en volumen comparado con el mismo periodo del año anterior. El producto, cultivable durante todo el año, mantiene su presencia tanto en el abastecimiento nacional como en los envíos permanentes a mercados internacionales.
Principales destinos y participación en el mercado
Los envíos llegaron a 32 países, con Estados Unidos como principal destino al concentrar el 53% de las exportaciones en el primer semestre de 2025. España ocupó el segundo lugar, con una participación del 21.3%, mientras que el 25.7% restante se distribuyó entre otros mercados internacionales. Chávez señala que la versatilidad del ají amarillo en la gastronomía peruana ha sostenido la demanda global por este producto.
Empresas exportadoras y variedades de producto
Un total de 108 empresas participaron en las exportaciones de ají amarillo durante el periodo señalado. Destacan Importadora y Exportadora Doña Isabel como principal empresa y Miranda Langa S.A.C. en segundo lugar. Las presentaciones exportadas incluyeron ají amarillo fresco, congelado, en pasta y en otras formas.
Producción nacional y actores principales
El ají amarillo se cultiva a lo largo del año en diversas regiones del Perú, entre ellas Lima, La Libertad, Lambayeque, Ica y Áncash, junto a otras zonas productoras. La mayoría de la producción es realizada por pequeños y medianos productores, quienes abastecen tanto el mercado interno como la demanda internacional.
