Tradicional plato requiere hasta el 20% de la producción de pollos
(Agraria.pe) El presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), José Vera Vargas, señaló que anualmente los peruanos consumimos alrededor de 135 millones de pollos a la brasa, cifra que representa el 20% del total de la producción de esta ave a nivel local.
"El año pasado calculábamos que se consumían 120 millones de pollos a la brasa, ahora la cifra ha crecido. Y lo está haciendo año tras año", refirió en declaraciones para el diario El Comercio.
El ejecutivo resaltó que las principales cadenas de pollerías, la APA y el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) apuesten por organizar un Día del Pollo a la Brasa. "Este plato ya ha salido fuera de nuestras fronteras con éxito y tiene un fuerte impacto económico a nivel local y por eso debemos celebrarlo".
Alto consumo de pollo
Por otro lado, Vera Vargas indicó que el consumo per cápita de pollo en el Perú es alto en comparación a otros países de la región como Colombia, Chile, Ecuador, pero que todavía tiene margen para crecer.
"El consumo de pollo per cápita en Perú es de 43 kilos, pero solo en Lima la cifra alcanza los 72 kilos. Y sí, es una cifra alta para la región latinoamericana", sostuvo.
El titular de la APA mencionó a las polladas como un punto clave para seguir impulsando el consumo de esta ave en el país. "Este evento que nace con un concepto de solidaridad es bastante importante para elevar las cifras".
A su entender, el pollo se ha convertido en una carne esencial en la canasta básica familiar de los peruanos, superando ampliamente a la de res, ovino y cerdo.
Datos
. Según una encuesta hecha a pedido de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) en el 2013, se reveló que cuando los peruanos piensan en comer fuera de cosa la primera opción es el pollo a la brasa.
. El tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa.
