(Agraria.pe) Detrás del emblemático seco de cabrito y otros platos del norte peruano, late una actividad esencial para la economía y la cultura: la crianza de cabras. Piura se consolida como la principal región productora de caprinos del país, abasteciendo mercados y manteniendo vivas tradiciones gastronómicas que forman parte de la identidad regional.
De acuerdo con datos del Gobierno Regional de Piura, la región concentra alrededor del 18% de la producción nacional de caprinos. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) detalla que existen más de 300.000 cabezas de ganado caprino en Piura, y cerca de 90.000 productores en todo el país se dedican a esta actividad.
“La producción caprina se realiza mayoritariamente de manera tradicional y a pequeña escala, pero representa una fuente clave de ingresos y alimentación para numerosas familias de la costa y la sierra”, explica Germán Vega, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES). Vega destaca la importancia del Estado en cerrar brechas de asistencia técnica, promover mejoras genéticas y facilitar el acceso a prácticas más eficientes, cuestiones fundamentales para asegurar una producción estable y rentable.
En 2025, Piura lideró la producción nacional con 1.200 toneladas de carne de cabra, orientada principalmente a la obtención de carne de cabrito, producto de cabras jóvenes y protagonista de la gastronomía local. Pero la aportación caprina no se limita a la carne: la leche de cabra, utilizada en la elaboración de quesos, ofrece ventajas nutricionales por su bajo contenido en lactosa, lo que la convierte en una alternativa idónea para personas con intolerancia o adultos mayores.
Ganadería caprina: retos y oportunidades
Pese a su relevancia, el sector afronta importantes desafíos. El Midagri advierte que la tala ilegal para leña, carbón y madera, junto con la creciente contaminación de los suelos, deteriora el entorno para la ganadería caprina. “La reducción de pastos por la tala ilegal o el cambio de uso del suelo, y la contaminación, afectan directamente la salud del ganado e incrementan los costes para las familias productoras”, señala Vega.
Otro reto significativo son los riesgos sanitarios, como la presencia de bacterias del género Clostridium, que pueden causar graves enfermedades al ganado a través de heridas o una alimentación inadecuada. Por ello, la prevención mediante la vacunación y la desparasitación periódica es fundamental para proteger los rebaños.
En septiembre de 2025, el Gobierno Regional de Piura llevó a cabo una campaña sanitaria en Marcavelica, vacunando a 21.000 cabras para prevenir enfermedades como el carbunco sintomático, la gangrena gaseosa, la enterotoxemia, la hepatitis necrótica y el tétano, todas causadas por Clostridium. Estas acciones buscan reducir la mortalidad y potenciar la producción de carne y leche.
“El potencial de crecimiento de la producción caprina en Piura es enorme. Para aprovecharlo plenamente, es indispensable reforzar la capacitación, el acompañamiento técnico, la mejora de la alimentación, las estrategias de ordeño y el manejo de los animales. Un ganado más sano implica menos enfermedades y pérdidas económicas, garantizando así una producción estable para las familias que dependen de esta actividad”, concluye el economista de REDES.
